Presentazione, Gianni Oliva
Prefazione, Giuseppe Nardini
Premessa degli autori, Antonio Costantino e Antonella Pinna
Il fascino dei locali storici, Anna Maria Pensato Introduzione, Luciano Re

Torino. Primo itinerario. Da piazza della Consolata a piazza San Carlo
Al Bicerin
Baratti & Milano
Mulassano
Fiorio
Abrate
Ristorante del Cambio
Stratta
Caffè Torino
Caffè San Carlo

Torino. Secondo itinerario. Da corso Vittorio Emanuele II a via Carlo Alberto
Platti
Turin Palace Hotel
Pfatisch
Avvignano
Grand Hotel Sitea

Itinerari in Piemonte. Dal Cuneese al Verbano Cusio Ossola Arione
Caffè Bruno
Barbero
Converso
Caffè Bonfante
Roletti
Grand Hotel des Iles Borromèes

Glossario dei termini gastronomici

Traduzioni